Provolone Valpadana DOP એક અર્ધ હાર્ડ ચીઝ સાથે કાંતેલા પેસ્ટ બનાવવામાં આવે છે, મીઠી અને તીખી પ્રકારો છે. તે ઉત્પન્ન સમગ્ર દૂધ ગાય ઊભા જ ના પ્રાંતોમાં માં ઘેરાર્ડો, Brescia, વેરોના, વિસેન્ઝા, Rovigo, Padua, Piacenza અને સંલગ્ન નગરપાલિકાઓ પ્રદેશો બર્ગેનો, Mantua, મિલાન અને Trento. કલ્પના દક્ષિણ માં, આ ચીઝ સ્પ્રેડ માં વાલ Padana માત્ર ઇટાલી ની એકીકરણ પછી, માટે આભાર પ્રવૃત્તિ Margotta ભાઈઓ, Gennaro Auricchio અને જીઓવાન્ની Carbonelli, જે કાળજી લીધી પરિચય તે અનુક્રમે નીચલા bresciano, cremonese અને lodigiano. અલગ અલગ છે, કારણ કે મોટા માપ સરખામણીમાં અન્ય કાંતેલા પેસ્ટ, provolone લઇ શકે છે વિવિધ આકારો: સલામી, તરબૂચ, શંકુ, પેર, પણ દ્વારા ટોચ પર એક ગોળાકાર વડા. પાસ્તા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે curdling દૂધ ના ઉમેરા સાથે વાછરડાનું માંસ આખરણ માટે આ મીઠી ઉત્પાદન અથવા લેમ્બ અને / અથવા બાળક માટે મસાલેદાર પ્રકાર છે. પછી આવે છે કાંતેલા, મોલ્ડેડ, મીઠું ચડાવેલું અને અનુભવી. રસોડામાં અનુલક્ષીને તેના ચલો, Provolone Valpadana PDO ઉત્તમ છે બંને તરીકે એક ટેબલ ચીઝ, અને એક ઘટક તરીકે વિવિધ વાનગીઓ. મીઠી પ્રકાર છે મોહક માટે ભરણ સલાડ અથવા બનાવવા માટે appetizers. આ મસાલેદાર પ્રકાર છે, તેના બદલે, સ્વાદિષ્ટ સાથે સાથે ગૂંચળું તાજા માખણ પણ સ્વાદિષ્ટ કેક, fondues અને તરીકે ભરવા માટે પાસ્તા.
