Panzerotti fritti, koji se također zove calzoni, su izvrsne palačinke kvasca, oblikovane kao polumesec, punjene mocarelom, paradajzom i origanom. Panzeroti su rašireni širom Južne Italije, od Lazia do Sicilije, ali najbolji panzerotti pripremljeni su u Campaniji i Pugliji. calzone je talijanski gastronomsko specijalnost u kojoj plombu ili popunjavanje raznih vrsta je zatvorena u kvasac lovu omot, i onda ispekla u rerni ili pečeno. [1] U drugom slucaju to preuzima na drugo ime, bili u mogućnosti da se definiše prženu pizzu u Neolitskim tradicija, panzerotto u Apulian tradicija, pidone, prženu calzone i diavola u Sicilijanska tradiciju i prženo calzone u Dennis tradicija. Postoji i Abruzzo verzija po imenu Calcione. Međutim, ta dva recepta istaknuta su po prirodi sastojaka koji su nekad karakterizirali punjenje. Širom širenje ove vrste proizvoda, posebno u pekari verziju, a rezultat je širenje picerije u dvadesetom veku, je utvrdila da izgleda veliki broj moguće varijante recepte, uvođenje sastojke tipično za područje u kojoj su proizvedene.
