Puccia ist eine vor allem für den Süden Apuliens typische Brotsorte mit unverwechselbarem Geschmack und Form. Je nach Herkunftsgebiet gibt es verschiedene Versionen mit mehr oder weniger Krume im Inneren. In der Region Gallipoli wird die Puccia, hier als Puccia Caddhipulina bekannt, mit viel Paniermehl zubereitet und typischerweise mit Sardellen und Kapern, aber auch mit Thunfisch, Olivenöl und Tomaten serviert. Die Puccia leccese hingegen enthält praktisch keine Semmelbrösel, da sie Platz für eine reichhaltige Füllung bieten soll. Die "uliata" hingegen ist eine kleinere Puccia, die mit Öl, schwarzen Oliven und Chilischoten zubereitet wird: ein echter Genuss. Traditionell wird die Puccia am 7. Dezember, dem Vorabend des Festes der Unbefleckten Empfängnis, zubereitet und am nächsten Tag verzehrt.
