Puccia

Puccia is een type brood dat vooral typisch is voor Zuid-Puglia, met een onmiskenbare smaak en vorm. Er zijn verschillende versies, met min of meer kruimel binnen, afhankelijk van het gebied van herkomst. In het Gallipoli gebied wordt Puccia, hier Puccia caddhipulina genoemd, bereid met veel kruimels en typisch gekruid met ansjovis en kappertjes, maar ook tonijn, extra vergine olijfolie en tomaten. De Puccia leccese is in plaats daarvan praktisch zonder kruimel, omdat het is ontworpen om ruimte te maken voor overvloedige vullingen. De uliata, aan de andere kant, is een Puccia met kleinere afmetingen, bereid met olie, zwarte olijven en chilipepers: watertanden. Traditioneel wordt de puccia bereid op 7 December, aan de vooravond van het feest van de Onbevlekte Ontvangenis, om de volgende dag te worden genoten.