Puccia

Puccia, özellikle Güney Puglia'ya özgü, belirgin bir lezzet ve şekle sahip bir ekmek türüdür. Menşe alanına bağlı olarak, içinde az ya da çok kırıntı bulunan birkaç versiyon vardır. Gelibolu bölgesinde, burada Puccia caddhipulina adı verilen Puccia, bol miktarda kırıntı ile hazırlanır ve tipik olarak hamsi ve kapari, ayrıca ton balığı, sızma zeytinyağı ve domates ile terbiyelenir. Bunun yerine, Puccia leccese pratik olarak kırıntısızdır, çünkü bol dolgulara yer açmak için tasarlanmıştır. Öte yandan uliata, yağ, siyah zeytin ve acı biberle hazırlanan daha küçük boyutlu bir Puccia'dır: ağız sulandırıcıdır. Geleneksel olarak, puccia, ertesi gün tadını çıkarmak için Immaculate Conception Bayramının arifesinde 7 Aralık'ta hazırlanır.