El budín negre es va originar a Bury, una ciutat del mercat del Gran Manchester. En realitat no és un púding, sinó un tipus de botifarra amb sang de porc. A diferència de les embotits europees, però, té un contingut de cereals més elevat. Al nord-oest, inclòs Manchester, a la gent li encanta menjar-lo com a part d'un fregit tradicional.Val la pena fer una excursió al mercat de la ciutat per visitar la Bury Black Pudding Co, una productora guardonada amb 100 anys d'història. També gaudireu de veure els Campionats Mundials de Llançament de Pudín Negre, que tenen lloc a la propera Ramsbottom al setembre. El costum es remunta a l'any 1455, però encara avui és un esdeveniment popular per als espectadors.
