Pueblo de Canterano

El pueblo de Canterano es una encantadora aldea que atestigua uno de los patrones de asentamiento medievales típicos del Lacio. Con una población de 345 habitantes y una superficie de 7,37 km², se encuentra a 602 metros sobre el nivel del mar, enclavado en una cresta rocosa de los montes Ruffi, a unos 60 kilómetros de Roma.El territorio de Canterano presenta vestigios de asentamientos que se remontan a la época romana, prerromana y prehistórica, lo que pone de relieve una continuidad de asentamiento a lo largo de los siglos. Esta larga historia ha determinado una estratificación que ha evolucionado hasta formar el pueblo que hoy podemos admirar. Durante muchos siglos, Canterano ha tenido una economía agrícola y conserva vestigios de antiguos aterrazamientos, algunos de los cuales aún se utilizan para cultivar olivos y superar considerables desniveles, gestionando también el riesgo hidrogeológico. El territorio se caracteriza por espesos bosques y acantilados que contribuyen al aspecto morfológico del paisaje. Además, hay numerosos manantiales de agua, visibles a lo largo de los caminos recorridos a lo largo de los siglos.Uno de los atractivos de Canterano es la zona arqueológica de las Mura Poligonali (murallas poligonales), situada en Le Rosce, que atestigua una de las técnicas de construcción más antiguas, con grandes bloques de piedra colocados sin utilizar aglutinantes. Estas murallas tenían diversas funciones, como bases para villas de producción de la época romana o puestos avanzados de defensa y control a lo largo de importantes vías de comunicación o pasos.Canterano es famoso por su pan y la preciada trufa negra y escorzona. Además, la zona alberga la preciada seta subterránea, recolectada en los bosques del valle del Aniene. La Murritana, una asociación cultural sin ánimo de lucro, se fundó en 2016 para promover iniciativas solidarias y cívicas en apoyo de la comunidad. La Sagra del Tartufo (Fiesta de la Trufa) es su principal evento, que se celebra cada año desde hace nueve ediciones y tiene fines benéficos, como apoyar la investigación de tumores cerebrales infantiles y obras útiles para el país.Canterano ofrece cocina típica local, con platos como pasta tonnarelli con trufas, pasta cavolacci con patatas al vapor y pizza amarilla, ñoquis de patata con salsa de oveja, pan de Canterano, fregnacce (pasta típica) con salsa de tomate y ravioli de ricotta.La ciudad también celebra las Fiestas de la Trufa, que tienen lugar durante dos fines de semana de octubre.Entre los monumentos y lugares de interés medioambiental y natural de Canterano destacan las murallas poligonales, que atestiguan la presencia del Equi de los romanos, la cascada Acqua Viva y las paredes rocosas del Rosce.