Karácsony, jelek nélkül, ez nem Karácsony! Ezek a nagyon vékony arabeszk és sült tészta aromás és finom rózsái egy nagyon ősi desszert, amelynek receptjét családról családra adják át, és amelynek eredete a civilizáció hajnalán nyúlik vissza. A hagyomány szerint a különböző családokból származó nők nagy mennyiségben készülnek az ünnepek édességeire, így keverve a bölcsességet és a titkokat, amelyek még értékesebb ízt adnak a kartelleknek: a megosztást. Számos módja van, hogy megkóstolja a kartellát, az apuliai nyelvjárás "Carteddate", de a legjellemzőbb biztosan áztatott Vin cotto, fűszerezés nyert főzés must A Apulian Negroamaro és Malvasia szőlő, vagy füge. De a népszerű változatok közül nem szabad elfelejteni azokat, amelyek közé tartozik a méz, a mandula, a cukor farok, a csokoládé…
