Top of the World
Qo'y va qo'y kebaplar abruzzo ko'proq qadimiy an'anaga klassik, qo'y va qo'y go'shti ( qo'y odatda olti oydan katta va kam ikki yil kastratsiya duchor anglatadi, agar bir erkak, agar tuqqan emas ayol ) kupligini o'yilgan bo'ladi (viloyati ba'zi joylarda "li cippe" deb ataladi), va shish ustiga panjara pishirilgan. Ularni tayyorlash uchun siz mutlaqo xususiyati cho'zilgan kanal shaklga ega rostelliera deb nomlangan panjara, foydalanish kerak; kuchli shish doimiy harorat bilan pishirilgan kerak, chunki tandirda skovorodkada va hatto yomon pishirishni tavsiya qilinmaydi, uzoq vaqt davomida ajratish va ularning suyuqlik bir necha marta o'girilib pishirib ega bo'lishi kerak. Arrosticini tayyorlash juda oddiy va Abruzzo viloyati an'anasiga bog'liq; bu, ayniqsa, shish San Petronilla yoki qo'y festivali kabi qishloq festival va festivallarda yosh va qari uchun bayram munosabati bor. Roasts unroasted non bilan birga, lekin oqish zaytun yog'i bir çiseleme bilan turgan etiladi; Montepulciano d'abruzzo bilan tushlik birlashtirish.
