Bu Pasxa davrida tayyorlangan an'anaviy taom bo'lib, qo'zilarni emizish (ya'ni taxminan bir oylik) mavjud. O'tmishda bu davr Apuliadan transhumant suruvlarining qaytarilishiga to'g'ri kelgan. "Coratella" viloyati tog 'va tog' oldi hududlarida keng tarqalgan retsept hisoblanadi, va qo'zi offal yasalgan iqtisodiy taom sifatida paydo (jigar, yurak, sweetbreads va chiroqlar). Uzib terakota yirtqichlardan pishirilgan bo'ladi, oqish zaytun yog'i bilan, piyoz, sarimsoq va dafna barglari ezilgan chinnigullar, go'sht un bilan changni qo'shib va Trebbiano D'abruzzo DOC va sirka bilan drizzling. Uza tushdi eskirgan non bo'lak issiq xizmat etiladi.
