Kue Quaquare adalah cookie berbentuk hati, samar-samar pengingat dari bentuk kumbang, kumbang sekali tersebar di pedesaan bahwa dalam dialek cuneese tepat disebut Quaquare. Setiap cookie terlihat sedikit berbeda seperti buatan tangan. Warna dan warna dapat bervariasi sementara aroma yang unik.Quaquare adalah karakteristik manis Genola yang diproduksi, bulan Mei, pada peristiwa patronal San Marziano. Sudah pada abad XIV itu tradisi dari penguasa feodal Genola untuk menawarkan Cookie ini kepada tamu-tamunya. Selama beberapa tahun, penduduk Genola telah mengatur diri mereka sendiri dengan oven biasa dijalankan oleh relawan bergolak tiga setengah intisari kue sehari selama tiga minggu. Setiap keluarga mengetahui Quaquare mereka di rumah dan pergi ke oven menghormati pergeseran didirikan oleh Pro Loco. Adonan yang dibuat siap diteruskan dalam mesin, mirip dengan bahwa untuk mempersiapkan adonan, yang memungkinkan untuk mendapatkan karakteristik bentuk kue.
