Quince jams และวางสามารถพบทั่วเซนทรัลอิตาลีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเข้ใน italy. kgm,italy. kgm และอื่นแดนของโบราณขอเบอเบิลอาณาจักร พวกเขาทำมาจากผลไม้ของ Cydonium vulgaris หรือ malus,ripening ในฤดูใบไม้ร่วงแล้วมากมายัยโสเภณีดังนั้นไม่เป็นที่น่าพอใจอะไรกินก่อนแม้ก aromatic. เนื่องจากที่สูงเนื้อหาของ pectin และ tannin อย่างไรก็ตาม quince เป็นประโยชน์ในการเตรียมพร้อมของแย conserves และแฟนฉันหรอก Quince คือสิ่งจำเป็นอันเที่ยงตรเคยอยากจะได้ jams และวางเรียกว่า"cotognata". มันเป็นผลไม้ที่รู้จักไปทั่วลงทะเลเมดิเตอเรเนียนซะแล้วก็ซาบซึ้งในโบราณครั้งเพราะมัน astringent capacities;ค turbinate-นามรูปไข่เลย fruits ต้องห้าเจาะเป็นโพรงแต่ทั้งหมที่บรรจุหลายเมล็ด มันเป็น greenish แล้วกลายเป็นสีเหลืองอย่างที่มั ripens. โบราณสูตรสำหรับ conservation อถูกพบอยู่ในเดม่ Rustica โดย Coumella ซึ่งอธิบายมันเป็นสิ่งจำเป็นอันเที่ยงตรรักษาดิบกับลูกรักแต่เรื่อง 1600 มันเริ่มต้นที่จะใช้เป็นที่รักษาเพิ่มไปยัง. ต่อมาเมื่อ refined น้ำตาลเริ่มที่จะใช้ในการทำอาหาร,จากวิธีการสำหรับกำลังเตรียม jams น standardised. ผลไม้เตรียมพร้อมกับองครัวธรรมดา utensils แต่ว่ามันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดเพื่อทำแยมในหม้อทองแดงเพราะพวกเขาให้แยกดีขึ้น sensorial ลักษณะ. การผลิตกองวิธีการของอธิบายว่าอยู่ที่นี่เรียกกลับบ้านสูตรแต่ใน italy. kgm มีจำนวนของที่น่าสนใจรองอุตสาหกรรมปลูกต้นไม้.
