Rag pudding en pasty barms

Rag pudding is een herinnering aan het industriële erfgoed van Noordwest-Engeland. Door lange werkdagen in koude winters was er behoefte aan maaltijden die energie leverden. Daarom werd in het naburige Oldham lappenpudding uitgevonden. Het bestaat uit gehakt en uien in een vetdeeg.

De pasty barm, een vlees- en aardappeltaart die in een broodje wordt gegeten, is een andere populaire maagvulling. De term barm verwijst naar het zuursel, het schuim dat een bijproduct is van de bierproductie. Hoewel de werk- en leefomstandigheden enorm zijn verbeterd, vind je in Greater Manchester nog steeds veel mensen met een passie voor deze historische gerechten.