Toma Di Lanzo ay isang raw baka ng gatas keso buong o bahagyang sinagap na sa pamamagitan ng ibabaw, malambot o semi-hard, ng daluyan ng ripening, ang hugis ay cylindrical sa flat mukha at tuwid o bahagyang matambok walang sapin ang paa. Timbang 3.0-7.0 kg, walang sapin ang paa 5.0 sa 15.0 sentimetro, diameter mula sa 20.0 sa 40.0 km. Makinis na tinapay at dayami / kulay-abo na kulay, maaaring ito ay posible upang ipakita ang tipikal na labangan sa isang plato dahil sa mga tradisyonal na bumubuo ng mga pamamaraan na gumagamit lamang ng natural na hibla tela, nang magkaroon ng amag. Dayami dilaw na i-paste sa maliit at nagkakalat ng mga butas, pareho sa pagitan ng malambot at semi-mahirap. Katangian Aroma, maayos at pinong, naka-link sa mga pana-panahong uri ng mga halamang-gamot, na nagreresulta sa mas matinding at mabangong na may pampalasa.