Top of the World
Tarixiy Bitto jonli kelib chiqishi bor: u 1994 yilda bu pishloq ishlab chiqarish maydoni Sondrio butun viloyatiga uzaytirildi PDO qabul qilmadi pishloq tasvirga bir guruh tug'ilgan. Ular keyin tarixiy Bitto sekin oziq-ovqat Prezidiumi hayot berdi, zamonaviy bilan almashtirildi xavf ostiga qadimiy ishlab chiqarish texnikasi saqlab qolish uchun. 2014-yilda aynan bahs boshlanganidan 20 yil o'tib, ikkita konsortsiya rasman tan olinadi, ulardan biri tarixiy Bittoni himoya qiladi. Himoya konsortsiumi qarorgohida siz hatto yangi shakl sotib olish va keyin bir necha yil davomida casera etuk uni tark mumkin" pishloq Bank", topasiz. Xohlasangiz, u ham yozuvlari bilan moslashtirilgan bo'ladi, klyukva sharbati bilan amalga dedications yoki qo'lga kiritdi: a pishloq o'lchash uchun qilingan! Bitto storico xom echki suti (orobica echkilar) qo'shilishi bilan butun xom sigir suti (Alpin jigarrang sigirlar) pishloq bo'lib, 10 va 20% orasida o'zgarib turadi. Makaron pishirdi; uzoq vaqt davomida tajribali bo'lsa, yarim qattiq yoki qiyin. Maqsad tabiat va hayvonlar zamoni nomi bilan an'anaviy ishlov berishni iloji boricha ko'proq saqlab qolishdir. Sigirlar ularni iloji boricha kam urchitish uchun qo'l bilan sog'iladi va yaylov mashq qilinadi: uch oylik yaylovda podani eng past stansiyadan eng balandga boradigan bosqichlarda yo'l orqali olib boriladi. Yo'lda, sut maydoni himoya an'anaviy calècc-millenary tosh binolar-sut bir necha metr uchun emas, balki, agar, sayohat qilish kerak emas, shuning uchun, har doim tomondan, bir sayohat qayta ishlash kulba bo'lib xizmat qiladi, va uning tabiiy issiqlik dissipates oldin qayta ishlanishi mumkin. Qoramollarni oziqlantirishda va pishloq ishlab chiqarishda qo'shimchalar, konservantlar yoki tanlangan fermentlarni ishlatishda qo'shimchalardan foydalanish aniq taqiqlanadi. 1 yil minimal kamolotga ega, ammo 10 yildan ortiq shakllari mavjud.
