Makarona alla grisha është një nga pjatat Më të famshme Të kuzhinës Lazio, e konsideruar paraardhësja e makaronave të gjithë'amatricianës. E përbashkët me recetën amatriciana në fakt është përdorimi i guanciales dhe Pecorino romano. Ndryshimi kryesor është në salcën e domateve, që mungon në makarona alla grisha që kur origjina e saj do të paraprinte importin e domateve në Evropë. Makarona allahu grisha thuhet se është shpikur Nga Barinjtë E Lazios, të cilët me pak përbërësit që kishin në dispozicion kur ktheheshin nga kullotat përgatitën një pjatë kaq të thjeshtë, por po aq të shijshme dhe thelbësore.
