Referenca imena povezana je s riječnim trskama koje su se kotrljale prije

Referenca na ime odnosi se na riječne trske koje su se kotrljale prije nekoliko desetljeća vafli tijekom kuhanja; prema jednoj hipotezi, desert je izumljen u udaljenim vremenima kako bi proslavio karneval.Prema drugim podacima, ima rimsko ili saracinsko podrijetlo. Prvi opis datira iz vojvode Alberto zubi di Pirajno, koji je u svojoj knjizi Siciliani na stolu piše: " Tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus ". Prema Pirajno, definicija se pripisuje Ciceronu (Questor Lilibei, današnja Marsala, između 76 i 75 godina prije Krista). U rječniku Michele del bono: Sicilijanski-talijanski-latinski rječnik, Palermo 1751, čita doslovno: "Cannola: kovrčava kosa. jež. cincinni [za dilicatissima tjesteninu obrađenu u Foggia di cannello napunjenu bijelim obrokom. Tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus]", jasno je vidljivo kako Lemma na sicilijanskom odgovara definiciji na talijanskom, a zatim na latinskom. Osim toga, Pino Correnti, u svojoj zlatnoj knjizi sicilijske kuhinje i vina, priopćavajući gore spomenutu latinsku frazu de Bono, sugerira samo činjenicu da je definicija stoljećima rasprostranjena u cannolovom opisu na latinskom jeziku. Također tvrdi da bi cannolo izumio vještim rukama redovnica iz samostana u blizini Caltanissetta, počevši od drevnog rimskog receptora, a zatim ga razvili Arapi. Prema uobičajenoj tradiciji, on duguje svoje ime na karnevalsku šalu, koja se sastojala od bacanja Cannoli krema od svježeg sira umjesto vode, Cannoli je pojam dijalekta koji pokazuje kakvu slavinu. Desert, iako je rođen u Caltanissettu, ipak duguje veći dio svoje slave i planetarne distribucije Palermo slastičarima koji su pomogli stabilizirati recept kao što danas poznajemo, zajedno s Mesinskim slastičarima koji su također izumili opciju s tamnom ricotta i čokoladom. Sicilija, zarobljena u jednom desertu... mirisi i nepogrešive teksture ugristi iza ugriza. Sicilijanski Cannoli su ponos ovog prekrasnog otoka, zajedno s cassatom, šarenicama, bademovim tjesteninama... oni su među najomiljenijim desertima na svijetu. Posluženo u restoranima kao desert za uživanje u izvornom formatu ili verziji Mignona, sicilijanski Cannoli oduševljavaju svojim tipičnim mjehurićima i svjetlucavom kremastom ricotta iz slastičarnice. Oni privlače pozornost na ulice sicilijanskih gradova ili tijekom demonstracija koje se prodaju kao slatka ulična hrana koja se trenutno puni. Kao i svi Regionalni recepti, čak i za sicilijanske cannole, postoje tajne i verzije koje se mijenjaju od grada do grada ili od obitelji do obitelji.