Jellemző Reggio Emilia, erbazzone egy sós torta készült főtt mángold, apróra vágott és együtt tojás, hagyma, Parmigiano Reggiano. Az erbazzone reggelire is élvezhető, tökéletes a vasárnapi Villásreggeli menüjében, azok számára, akik szeretik a sós ételeket.