Régi Malom A hét tizenkilencedik századi olajmalom érvényes történelmi bizonyságot tesz egy olyan paraszti civilizációról, amely ma már nem létezik, lehetővé téve a látogatónak a mindennapi élet tipikus környezetének valódi vizuális rekonstrukcióját Maremma városában. Az a tényező, amely a darálót annyira érdekessé teszi, a teljes készülék teljessége, az olajbogyó feldolgozásának releváns példája mind állati, mind emberi energiával. Továbbra is tökéletesen megőrizte a nagy fogaskerék a csapok, a prototípus, amelynek célja az első alkalommal Leonardo da Vinci, csatlakozik a gránit malomkő egy kart, amelyhez aggiogato az öszvér és a bornyomás, sajtó, tölgyfa kézzel működtetett, és arra használták, hogy leverjék az olajbogyó paszta előállított őrlés. Vannak olyan tárgyak is, amelyek hasznosak a munka elvégzéséhez, például bruscole, kör alakú zsákok szőtt szalmából, ahol az olajbogyó pasztát a sajtó alatt tárolták, mérő kanalak a kiskereskedelmi olaj értékesítésére, valamint az árpa pörkölésére szolgáló eszköz. A malom bejáratánál látható a szűz olívaolaj, a pomace olaj, valamint az olajlámpákhoz használt Alapítvány értékesítésére szolgáló berendezés. A csarnok alját ehelyett istállóként használták az öszvér számára.
