Restauracja Duomo Ciccio Sultano

Restauracja Duomo Ciccio Sultano to drzwi, które otwierają się na barokowy splendor Ragusa. Gwiazdki Michelin nagradzają pracę badawczą, która łączy historię i współczesność. Menu „Dominacji sycylijskich” odzwierciedla wizję szefa kuchni.Jadalnia z 35 miejscami przyjmuje gości w elegancki i wygodny sposób, z pokojami, które wydają się autentycznymi zakątkami w sugestywnym Palazzo La Rocca, znanym z tego, że był planem filmu „Rozwód z Włochami” z Marcello Mastroianni.Szef kuchni Ciccio Sultano opiera się na nauce, pasji, badaniach i skażeniach, aby stworzyć swoją gastronomiczną wizję. Wędkarstwo w wielowiekowej historii Sycylii oraz historycznych i kulturowych wpływów, które ją przekroczyły, rekomponując je w dynamiczny i współczesny sposób, wzmacniając ich istotę bez popadania w dekoracyjność.Piwnica restauracji oferuje ponad 1400 referencji, w sumie 11 000 butelek, reprezentujących prawdziwą mapę, która pozwala klientom podróżować przez historie, krajobrazy i pasje, jak mówi szef sommelier Michela Vitale.Wśród dań, których nie można przegapić, rasowa Triglia Maggiore stanowi idealną równowagę między migdałami, importowanymi tak starożytnymi, że wydają się rodzimymi, a samą barweną.„Cantieri Sultano” to przestrzeń, w której rodzą się pomysły szefa kuchni Ciccio Sultano. Wewnątrz Palazzo La Rocca od 2019 roku znajdują się nowe, specjalnie dedykowane przestrzenie zwane „Cantieri Sultano”. Na tych 150 metrach kwadratowych znajduje się gorąca kuchnia i zimne laboratorium, w których opracowywane są nowe potrawy oraz dogłębnie badane jest gotowanie i wyrób ciast. Jest też mały salonik z barem i dehorami, zarezerwowany dla gości i klientów restauracji. Cantieri są elastyczni i mogą również dostosować się do kręcenia filmów, planów zdjęciowych, lekcji gotowania, spotkań i spotkań, stając się prawdziwym warsztatem pomysłów na promocję współczesnej restauracji, która ma sycylijskie korzenie i międzynarodowe powołanie.