Restaurant Duomo de Ciccio Sultano

Le Ristorante Duomo de Ciccio Sultano est une porte ouverte sur la splendeur baroque de Raguse. Ses étoiles Michelin récompensent un travail de recherche qui allie histoire et contemporanéité. Le menu "Dominations siciliennes" représente la vision du chef.La salle à manger, avec ses 35 places, accueille les hôtes de manière élégante et confortable, avec de petites pièces qui ressemblent à d'authentiques coins de plaisir à l'intérieur de l'évocateur Palazzo La Rocca, célèbre pour avoir été le décor du film "Divorce à l'italienne" avec Marcello Mastroianni.Le chef Ciccio Sultano s'appuie sur l'étude, la passion, la recherche et la contamination pour créer sa vision gastronomique. Il pêche dans l'histoire séculaire de la Sicile et dans les influences historiques et culturelles qui l'ont traversée, en les recomposant de manière dynamique et contemporaine, en rehaussant leur essence sans tomber dans le décorativisme.La cave à vins du restaurant propose plus de 1 400 références, soit 11 000 bouteilles, ce qui représente une véritable carte qui permet aux clients de voyager à travers des histoires, des paysages et des passions, comme le dit la chef sommelière Michela Vitale.Parmi les plats à ne pas manquer, la Triglia Maggiore di razza représente un équilibre parfait entre l'amande, une importation si ancienne qu'elle semble indigène, et le mulet lui-même.Les "Cantieri Sultano" sont l'espace où naissent les idées du chef Ciccio Sultano. À l'intérieur du Palazzo La Rocca, à partir de 2019, il y aura de nouveaux espaces dédiés appelés "Cantieri Sultano". Ces 150 mètres carrés abritent une cuisine chaude et un laboratoire froid, où de nouveaux plats sont développés et où la cuisine et la pâtisserie sont étudiées en profondeur. Il y a également un salon avec un bar et un dehors, réservé aux hôtes et aux clients du restaurant. Les Cantieri sont flexibles et peuvent également être adaptés pour des tournages vidéo, des décors photographiques, des cours de cuisine, des réunions et des rencontres, devenant ainsi un véritable atelier d'idées pour promouvoir la restauration contemporaine avec des racines siciliennes et une vocation internationale.