Top of the World
El restaurant Duomo de Ciccio Sultano és una porta que s'obre a l'esplendor barroc de Ragusa. Les seves estrelles Michelin premien un treball de recerca que combina història i contemporani. El menú de les "Dominacions Sicilianes" representa la visió del xef.El menjador, amb els seus 35 seients, acull els hostes d'una manera elegant i còmoda, amb unes habitacions que semblen autèntics racons de plaer dins del suggestiu Palazzo La Rocca, famós per ser el plató de la pel·lícula "Divorzio all'italiana"" amb Marcello. Mastroianni.El xef Ciccio Sultano es basa en l'estudi, la passió, la investigació i la contaminació per crear la seva visió gastronòmica. La pesca en la història centenària de Sicília i en les influències històriques i culturals que l'han travessada, recomposant-les de manera dinàmica i contemporània, potenciant la seva essència sense caure en el decorativisme.El celler del restaurant ofereix més de 1.400 referències, per a un total d'11.000 ampolles, que representen un mapa real que permet viatjar per històries, paisatges i passions, tal com diu la Cap Sommelier Michela Vitale.Entre els plats que no s'han de perdre, la Triglia Maggiore de pura raça representa un equilibri perfecte entre l'ametlla, importada tan antiga que sembla autòctona, i el mateix mullet.Els "Cantieri Sultano" són l'espai on neixen les idees del xef Ciccio Sultano. Dins del Palazzo La Rocca, des del 2019, hi ha nous espais especialment dedicats anomenats "Cantieri Sultano". Aquests 150 metres quadrats allotgen una cuina calenta i un laboratori de fred, on s'elaboren nous plats i s'estudia en profunditat la cuina i la pastisseria. També hi ha un petit saló amb bar i dehors, reservat per als hostes i clients del restaurant. Els Cantieri són flexibles i també es poden adaptar a rodatges de vídeo, sets fotogràfics, classes de cuina, reunions i reunions, convertint-se en un autèntic taller d'idees per promocionar un restaurant contemporani d'arrel siciliana i vocació internacional.
