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El Ristorante Duomo de Ciccio Sultano es una puerta abierta al esplendor barroco de Ragusa. Sus estrellas Michelin recompensan un trabajo de investigación que combina historia y contemporaneidad. El menú "Dominaciones sicilianas" representa la visión del chef.El comedor, con sus 35 plazas, acoge a los comensales de forma elegante y confortable, con pequeñas salas que parecen auténticos rincones de deleite dentro del evocador Palazzo La Rocca, famoso por ser el plató de la película 'Divorcio a la italiana', protagonizada por Marcello Mastroianni.El chef Ciccio Sultano se basa en el estudio, la pasión, la investigación y la contaminación para crear su visión gastronómica. Pesca en la historia centenaria de Sicilia y en las influencias históricas y culturales que han pasado por ella, recomponiéndolas de forma dinámica y contemporánea, realzando su esencia sin caer en el decorativismo.La bodega del restaurante ofrece más de 1.400 referencias, con un total de 11.000 botellas, que representan un auténtico mapa que permite a los clientes viajar a través de historias, paisajes y pasiones, como afirma la sumiller Michela Vitale.Entre los platos que no hay que perderse, la Triglia Maggiore di razza representa un equilibrio perfecto entre la almendra, una importación tan antigua que parece autóctona, y el propio salmonete.Los "Cantieri Sultano" son el espacio donde nacen las ideas del chef Ciccio Sultano. En el interior del Palazzo La Rocca, a partir de 2019, hay nuevos espacios dedicados llamados 'Cantieri Sultano'. Estos 150 metros cuadrados albergan una cocina caliente y un laboratorio frío, donde se desarrollan nuevos platos y se profundiza en la cocina y la pastelería. También hay un salón con bar y dehors, reservado a los comensales y clientes del restaurante. Los Cantieri son flexibles y también pueden adaptarse para rodajes de vídeo, platós fotográficos, clases de cocina, reuniones y encuentros, convirtiéndose en un auténtico taller de ideas para promover una restauración contemporánea con raíces sicilianas y vocación internacional.
