Top of the World
O restaurante Duomo de Ciccio Sultano é unha porta que se abre ao esplendor barroco de Ragusa. As súas estrelas Michelín premian un traballo de investigación que combina historia e contemporáneo. O menú das "Dominacións Sicilianas" representa a visión do chef.O comedor, cos seus 35 asentos, recibe aos hóspedes dun xeito elegante e cómodo, con salas que parecen auténticos recunchos de deleite dentro do suxestivo Palazzo La Rocca, famoso por ser o escenario da película "Divorzio all'italiana" "con Marcello. Mastroianni.O chef Ciccio Sultano confía no estudo, a paixón, a investigación e a contaminación para crear a súa visión gastronómica. A pesca na historia centenaria de Sicilia e nas influencias históricas e culturais que a atravesaron, recompoñendoas dun xeito dinámico e contemporáneo, potenciando a súa esencia sen caer no decorativismo.A adega do restaurante ofrece máis de 1.400 referencias, para un total de 11.000 botellas, que representan un mapa real que permite aos clientes viaxar a través de historias, paisaxes e paixóns, como conta a xefa de sommelier Michela Vitale.Entre os pratos que non hai que perder, a Triglia Maggiore de pura raza representa un equilibrio perfecto entre a améndoa, importada tan antiga que parece autóctona, e o propio salmonete.Os "Cantieri Sultano" son o espazo onde nacen as ideas do chef Ciccio Sultano. Dentro do Palazzo La Rocca, desde 2019, hai novos espazos especialmente dedicados chamados "Cantieri Sultano". Estes 150 metros cadrados albergan unha cociña quente e un laboratorio de frío, onde se desenvolven novos pratos e se estuda en profundidade a cociña e a pastelería. Tamén hai un pequeno salón con bar e dehors, reservado para hóspedes e clientes do restaurante. Os Cantieri son flexibles e tamén se poden adaptar a rodaxes de vídeo, sets fotográficos, clases de cociña, reunións e reunións, converténdose nun auténtico obradoiro de ideas para promover un restaurante contemporáneo que teña raíces sicilianas e vocación internacional.
