Torta iz Tagliatella je značilna sladica Emilijanske tradicije, katere recept izvira iz renesanse. V toskanski-Emilski Apenini je zelo znana, vendar je razširjena tudi v Ferrari in celo v provinci Mantua (kjer je pripravljena brez lupine kruha). To je starodavna torto in je dejal, da je "fini rezanci", ki krasijo njene površine so nič drugega kot tribute, ki je bila narejena, da blond lasje Lucrezia Borgia, Lady Grad Estense Ferrara za skoraj dvajset let. Osnova kratek pecivo vsebuje polnjenje mandlji in medom, medtem ko je zgornji dekoracijo, z gnezda na sveži rezanci puff pecivo narejeno z jajci in moko, v peki postane še posebej hrustljava. Običajno se postreže mokro z mandljevim likerjem.
