Zantzurik D. O. P. "Riso Di Baraggia Biellese e Vercellese" aipatzen barietate desberdinak zereal espezie Oryza sativa L. bidez lortutako prozesatzeko raw arroza edo arroza "osoa alea", "findu" eta "parboiled"arroza. Arroza da Baraggia Biellese eta Vercellese da bereizten erresistentzia sukaldaritza, superior koherentzia eta apala itsaskortasuna ezaugarri erruz beste gauza batzuen artean, errendimendu txikiagoa eta jada landare zikloak aldean horiek aurkitu beste arlo batzuetan. Laborantza arroza mugatzen du eremua Baraggia da aurkitu hasieran, xvi. mendean, eta ere izan da aurkitu notario-ekintzen urteko 1606 udalerrian Salussola. Geroago, aldiz, berezitasuna, arroza deskribatu zen inguru 50 urte "Egunkaria di Risicoltura", argitaratutako ohia Istituto Sperimentale di Risicoltura Di Vercelli, zein maiz salatu teknikoak zientifiko artikulu motibatzeko ezaugarrietara produktu eta eremu baraggia. Bera institutua, 1931. urtean, eskuratutako erdian at baraggia bat arroz baserriko gisa erabiliz Ikerketa-Zentro bat, ordena perfektua berezitasunak ekoizpena baraggia area. Nahiz eta Nazio Risi, aldizkarian "Il Riso", hainbat artikulu azpimarratu berezi kalitate ezaugarriak, arroza ekoiztu arlo honetan. The ekoizpen-eremua da ezaugarritzen zailtasuna berdinketa lur bereziki egitura buztina eta burdin, eta horrek ere zehazten bereizitako baldintzak submersion, horrez gain, klima ezaugarri udako hilabeteetan, baizik eta freskoa baita maiz alderantzizko termikoa bultzatuta sarrera haize jaitsiko mendi. Gainera, presentzia hotza ur arloan, oinetan kokatzen Alpeetan, arlo honetan egiten den lehenengo ureztatutako arabera mendiko erreka.
