Sữa sản phẩm lấy từ đông máu của cả sữa bò (không sữa) có một kim tự tháp hoặc nón thân hình dạng, với sự hiện diện của các đặc tính "fuscella", trọng lượng lên đến 2 kg sứ màu trắng lên để rất ánh sáng màu vàng rơm, theo các loại sữa sử dụng sự vắng mặt của đế mềm, quán kem trắng sữa màu; thêm pasty và mượt mà cấu trúc của bình thường ricotta; - chất hóa học đặc điểm: 10 - 20%; ẩm không vượt quá 70%, kho axit nhỏ hơn hoặc bằng 0.3%, protein 8 - 10%. - số đặc điểm: tinh tế hơn hương vị của điển hình ricotta, đặc trưng tươi và tế nhị, ngọt ngào, mùi của sữa và kem, thích hợp cho việc chuẩn bị của truyền thống món tráng miệng. Việc sản xuất là hợp nhất ở các khu vực đã có một hưng thịnh trang trại cừu, mà sữa được sản xuất "ricotta di fuscella" ngày nay nó được sử dụng sữa bò từ trang trại trong các khu vực.
