← Back

Ricotta z Fuscella di Sant ' Anastasia

80048 Sant'Anastasia NA, Italia ★ ★ ★ ★ ☆ 198 views
Tanya Monroe
Tanya Monroe
Sant'Anastasia

Get the free app

The world’s largest travel guide

Are you a real traveller? Play for free, guess the places from photos and win prizes and trips.

Play KnowWhere

Descrizione

Immagine

Mléčný výrobek získaný koagulací plnotučného kravského mléka (nikoli syrovátky), který má pyramidální nebo kuželovitý tvar kmene, s přítomností charakteristické "fuscella" o hmotnosti do 2 kg; porcelánová bílá barva až velmi světle slámově žlutá, podle typu použitého mléka; absence kůry, měkká, krémová konzistence, barva bílého mléka; pastovitější a sametová struktura normální ricotty;-chemické vlastnosti: tuk 10 - 20%; vlhkost nepřesahující 70%, kyselina mléčná menší nebo rovna 0,3%, bílkoviny 8 - 10%. - organoleptické vlastnosti: jemnější chuť typické ricotty, charakteristicky svěží a jemně sladká, silná vůně mléka a smetany, vhodná pro přípravu tradičních dezertů. Produkce je konsolidována v oblasti, kde byla vzkvétající ovčí farma, s níž se původně vyrábělo mléko "ricotta di fuscella" ; dnes se používá kravské mléko z farem v regionu.

Immagine
Immagine

Buy Unique Travel Experiences

Powered by Viator

See more on Viator.com