ນົມຜະລິດຕະພັນໄດ້ຮັບຈາກການ coagulation ຂອງທັງງົວນ້ໍາ(ບໍ່ພູ່)ທີ່ມີການດເປັນຫຼືຮູບຈວຍລຳຮູບຮ່າງ,ມີລັກສະນະ"fuscella",ນໍ້າຫນັກສູງເຖິງ ໒ ກິໂລ;ເຄືອບດິນເຜສີຂາວເຖິງຫຼາຍແສງສະຫວ່າງເຟືອງເຫຼືອງ,ອີງຕາມປະເພດຂອງ້ໍາໃຊ້;ເມື່ອບໍ່ມີຂອງຖົ່ວ,ປາ,ສີຄີມສອດຄ່ອງ,ສີຂາວ-ນົມສີ;ຫຼາຍ pasty ແລະເນື້ອໂຄງປະກອບຂອງປົກກະຕິ ricotta;-ເຄລັກສະນະ:ໄຂມັນ ໑໐-໒໐%;ຄວາມຊຸ່ມບໍ່ເກີນ ໗໐%, ອາຊິດຫນ້ອຍກ່ວາຫຼືເທົ່າກັບ ໐.໓%,ໂປຣຕີນ ໘-໑໐%. ອາຫານຫວ່າງປົກກະຕິ,ມີລັກສະນະສົດແລະລະອຽດອ່ອນແທ້ໆ,ມີລັກສະນະຫວານ,ມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງ້ໍານົມແລະສີຄີມ,ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມຂອງຫວານພື້ນເມືອງ. ຜະລິດຕະພັນແມ່ນໄດ້ສັງລວມໃນເຂດພື້ນທີ່ບ່ອນທີ່ມີການປູກເຮັດກະສິກໍາແກະເປັນ,ທີ່ມີ້ໍານົມຖືກຜະລິດຕະພັນຕົ້ນຕໍ"ອາຫານຫວ່າງ";ອາເມລິກາໃນມື້ນີ້ມັນຖືກນໍາໃຊ້ນົມງົວຈາກພາກພື້ນ.
