An léiriú D. O. P. "Riso Di Baraggia Biellese e Vercellese" tagraíonn le cineálacha éagsúla de an arbhair de na speicis Oryza sativa L., a fhaightear trí phróiseáil de rís amh nó rís "gráin iomlán", "scagtha" agus "parboiled"ríse. An Rís de Baraggia Biellese agus Vercellese atá idirdhealú ag an friotaíocht a cócaireacht, níos fearr le comhsheasmhacht agus measartha stickiness teicniúla atá inchurtha i measc rudaí eile, chun táirgeacht níos ísle agus níos faide fásúil timthriallta i gcomparáid leo siúd a fuair i réimsí eile. An saothrú ríse sa theorainneacha socraithe cheantar de Baraggia le fáil ag tús an séú haois déag agus tá sé le fáil freisin i gníomhartha nótaireachta an bhliain 1606 i bhardas de Salussola. In amanna níos déanaí, an sainiúlacht de ríse cuireadh síos do thart ar 50 bliain ar an "Giornale di Risicoltura", foilsithe ag an iar-Istituto Sperimentale di Risicoltura Di Vercelli, rud a tuairiscíodh go minic saintréithe earraí eolaíochta a spreagadh leis an peculiar teicniúla an táirge agus an limistéar baraggia. An institiúid chéanna, sa bhliain 1931, a fuarthas ag an lár an baraggia a rís feirme ag baint úsáide as sé mar Ionad Taighde d ' fhonn a foirfe na sainiúlachtaí a bhaineann le táirgeadh an baraggia cheantar. Fiú amháin ar an Náisiúnta Risi, san iris "Il Riso", i roinnt alt béim ar an caighdeán peculiar teicniúla rís a tháirgtear sa réimse seo. An táirgeadh limistéar arb iad is sainairíonna an deacracht a bhaineann le a chothromú ar an talamh le haghaidh an struchtúr ar leith de cré agus iarann, a cinneann freisin an idirdhealaithe coinníollacha bá, chomh maith leis an aeráid arb iad is sainairíonna míonna an tsamhraidh in áit úr chomh maith le go minic droim ar ais teirmeach bail ar fónamh orthu ag an iontráil de na gaotha gur shíolraigh ó na sléibhte. Thairis sin, an láithreacht de fuar-uiscí sa cheantar, atá suite ag bun an Halpa, a dhéanann an réimse seo ar an gcéad a bheith uiscithe ag sruthanna sléibhe.
