Preparado em Polesina, tem como base enguia, salmonete e robalo, cortado em rodelas, dourado em cebola frita e cozido com vinho branco e água. No caldo obtido desta forma, o arroz é cozido, que é misturado com manteiga crua e queijo. É servido com Tainha e robalo farpado, deixand...
Risoto Polesano — Rovigo, Itália.
Preparado em Polesina, tem como base enguia, salmonete e robalo, cortado em rodelas, dourado em cebola frita e cozido com vinho branco e água. No caldo obtido desta forma, o arroz é cozido, que é misturado com manteiga crua e queijo. É servido com Tainha e robalo farpado, deixando a enguia inteira.
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