Risotto

Polesinan prestatua, oinarrizko aingira, mullet eta itsas baxu gisa, xerratan ebakia, tipula frijitua urrekara eta ardo eta ur zuriarekin egosia. Modu horretan lortutako salda, Arroza egosi, hau da, gurina eta gazta gordinak nahasten. Aingira osorik utziz zerbitzatzen da.