Salama da tai bat da txistorra ekoiztu neguko hilabeteetan eta kontsumitu ondoren, gutxienez sei hilabete zahartze landa etxeak gabe berogailua eta solai.La perfektua gozagarri produktu hau da, emandako hezea klima ezaugarri gure arlo gertu Ibaiaren Po. Kontu handiz hautatutako lean zati helduen txerri: sorbalda, Kopa eta urdaiazpikoa. Horiek moztu haragia gehitu hirugiharra eta parte urdaiazpikoa gantz ehunekoa%30. Dena da lurrean ez oso fin-fin. Zabaldu orea gehitu da, itsas gatza, Indian piper zatitu une eta baratxuri freskoa pounded eta bustitako ardo zuria. Gauza osoa da kneaded eskuz eta eskuratu batean maskuri, aldez aurretik, ondo garbitu eta utzi ozpina, gutxienez, hamabi ordu. Estuki lotuta petiole, goitik jarraian, eta, gainera, crosswise hartzen du, txandan eta lodia forma, antzeko ospetsua saltsa Salamis. The salama prest dago zintzilikatzen dira eta ondu.
