Risotto Ahoskatzea Stigoli

Risotto stigoli udaberriko plater bat da, stigoli (silene sutraris), Umbrian Haraneko tipikoa, Folignotik Spoleto batera sasoiko presentzia lotuta. Da eremu belar hau prestatu, beste eskualde batzuetan ere karletti gisa ezaguna, stripoli edo stripeti. Errezeta Parmesanoarekin erabilera dakar, erabat oinarritzen da, nahiz eta belar espontaneoa eta iraunkorrak honen zapore berezia, bere usain zahar eta natural batetik.