Risotto com poleiro é um delicioso e refinado primeiro prato, perfeito para surpreender seus clientes. Esta receita vem da gastronomia de Lecco e Como: perch é, na verdade, um peixe de água doce, que é encontrado nos lagos destas áreas, muito amado por sua carne macia e delicada. Para a preparação deste prato, o risotto é assado juntamente com um mince de cenouras, cebolas e aipo para melhorar todo o sabor. A carne do poleiro é inserida em dois momentos diferentes precisamente para saborear o arroz e para que os pedaços de polpa não percam sua sensibilidade particular. Quando cozinhado quase acabado, adicione o sabor de limão que dará um agradável aroma de citrinos. Risotto com poleiro é ideal para um almoço informal ou para um jantar Elegante, um prato absolutamente para tentar!
