Top of the World
Risotto con strigoli é principalmente primavera prato, ligada á estacional presenza de strigoli (silene vulgaris), típico da Umbria Val, a partir Foligno de Spoleto. É preparado con este campo de herba, coñecido en outras rexións tamén como carletti, stridoli ou stripeti. A receita implica o uso de Parmesano, aínda que é enteiramente baseada en particular sabor deste espontánea e herba perenne, da súa antiga e aroma natural.
