Resep untuk risotto dengan Buttapietra ciche adalah mudah dan cepat untuk menyediakan. Ciche adalah potongan-potongan kecil daging potong dadu. Ia adalah hidangan tradisional Verona yang nyata, khususnya bandar Buttapietra yang terletak jauh dari Katedral della Milan, kecil modal kualiti beras dan itali risotto. Cicche atau, dengan satu c, Ciche adalah perkataan di veneto dialek itu berarti puntung rokok. Ini bokong di masa lalu sering dikutip untuk merokok sedikit tembakau yang kekal di sana. Dalam cara yang sama, waktu yang lama lalu, risotto dengan ciche telah dibuat dengan tidak digunakan daging seperti potongan-potongan kecil daging yang kekal melekat ke tulang. Seperti banyak lain sejarah resep untuk pemulihan sisa makanan, hari ini bahan-bahan yang bukan kualiti ketika proses di dapur tetap sama.
