Top of the World
Risotto dengan strigoi adalah hidangan utamanya adalah hidangan musim semi yang berkaitan dengan kehadiran strigoi (silene silgaris), tipikal lembah Umbian, dari Foligno ke Spoleto. Hal ini dipersiapkan dengan rumput lapangan ini, dikenal di daerah lain juga sebagai carletti, stridoli atau stripeti. Resep ini melibatkan penggunaan Parmesan, meskipun itu seluruhnya didasarkan pada rasa tertentu dari tanaman herbal spontan dan abadi, dari kuno dan bau alami.
