Buttapietra ciche risotto retsept on lihtne ja kiire valmistada. Ciche on kuubikuteks lõigatud veiseliha väikesed tükid. See on traditsiooniline roog Verona plain, eriti linna Buttapietra, mis asub kiviviske kaugusel Isola della Scala, väike kapitali kvaliteediga riisi ja Itaalia risotto. Cicche või, ühe c, Ciche on sõna veneto murre, mis tähendab sigaret butts. Need butts varem koguti sageli suitsetada vähe tubakas, mis jäi seal. Samamoodi tehti juba ammu risotto koos ciche ' iga kasutamata veiselihaga, näiteks väikeste lihatükkidega, mis jäid luu külge. Nagu paljude teiste ajalooliste retseptide puhul jääkide taastamiseks, on tänapäeval koostisosad kvaliteedi asemel, samas kui köögis olev protsess jääb identseks.
