Top of the World
Risotto le strigoli é den chuid is mó san earrach mhias, atá nasctha leis an séasúrach láthair strigoli (silene vulgaris), is gnách ar an Umbrian Valley, ó Foligno a Spoleto. Tá sé ullmhaithe leis an réimse féar, ar a dtugtar i réigiúin eile freisin mar carletti, stridoli nó stripeti. An t-oideas i gceist leis an úsáid a bhaint as Parmesan, cé go bhfuil sé bunaithe go hiomlán ar an blas ar leith de seo spontáineach agus luibh ilbhliantúil, ó a ársa agus boladh nádúrtha.
