Risotto med abborre är en läcker och raffinerad första kurs, perfekt för att förvåna dina gäster. Detta recept kommer från gastronomin av Lecco och Como: abborre är i själva verket en sötvattensfisk, som finns i sjöarna i dessa områden, mycket älskad för sitt mjuka och känsliga kött. För beredning av denna maträtt rostas risotto tillsammans med en köttfärs av morötter, lök och selleri för att förbättra All smak. Köttet av abborre sätts in i två olika ögonblick exakt för att smaka på riset och så att köttbitarna inte förlorar sin speciella ömhet. När kokta nästan klar, tillsätt citronskal som ger en behaglig citrus doft. Risotto med abborre är idealisk för en informell lunch eller för en elegant middag, en maträtt absolut att försöka!
