Top of the World
Risotto með strigoli er aðallega vor fat, tengd við opin nærveru strigoli (silene vulgaris), dæmigerð Umbrian Valley, frá Civitavecchia til Cassino. Það er tilbúinn með þessu sviði gras, sem vitað er í öðrum löndum einnig eins og carletti, stridoli eða stripeti. Uppskrift felst í því að nota Parmesan, þótt það er alveg byggt á einkum bragð af þessu skyndileg og ævarandi jurt, frá fornu og náttúrulega lykt.
