Risotto met Baars is een heerlijke en verfijnde eerste gang, perfect om uw gasten te verbazen. Dit recept komt uit de gastronomie van Lecco en Como: perch is in feite een zoetwatervis, die in de meren van deze gebieden wordt aangetroffen, zeer geliefd om zijn zacht en delicaat vlees. Voor de bereiding van dit gerecht wordt de risotto geroosterd samen met een vleugje wortelen, uien en selderij om alle smaak te verbeteren. Het vlees van de baars wordt ingebracht in twee verschillende momenten precies om de rijst te smaken en zodat de stukken pulp niet verliezen hun bijzondere gevoeligheid. Wanneer gekookt bijna klaar, voeg de citroenzest die een aangename citrus geur zal geven. Risotto met Baars is ideaal voor een informele lunch of voor een elegant diner, een gerecht absoluut te proberen!
