Resep untuk risotto dengan Buttapietra ciche mudah dan cepat untuk mempersiapkan. Ciche adalah potongan kecil daging sapi dipotong menjadi batu. Ini adalah hidangan tradisional dari dataran Verona,khususnya kota Risapietra yang terletak melempar batu dari Isola della Scala, ibukota kecil kualitas beras dan Italia. Cicche atau, dengan satu c, Ciche adalah kata dalam dialek veneto yang berarti puntung rokok. Puntung ini di masa lalu sering dikumpulkan untuk merokok tembakau kecil yang tetap ada. Dalam cara yang sama, lama, risotto dengan ciche dibuat dengan daging sapi yang tidak digunakan seperti potongan-potongan daging kecil yang tetap melekat pada tulang. Seperti banyak resep Sejarah lainnya untuk pemulihan sisa-sisa, hari ini bahan bukan kualitas sementara proses di dapur tetap identik.
