Il Ristorante Duomo di Ciccio Sultano è una porta che si apre sullo sfarzo barocco di Ragusa. Le sue stelle Michelin premiano un lavoro di ricerca che unisce storia e contemporaneità. Il menù delle "Dominazioni Siciliane" rappresenta la visione dello chef.
La sala da pranzo, con i suoi 35 posti, accoglie gli ospiti in modo elegante e confortevole, con salette che sembrano autentici angoli di delizia all'interno del suggestivo Palazzo La Rocca, famoso per essere stato il set del film "Divorzio all'italiana" con Marcello Mastroianni.
Lo chef Ciccio Sultano si basa su studio, passione, ricerca e contaminazione per creare la sua visione gastronomica. Pesca nella secolare storia della Sicilia e nelle influenze storiche e culturali che l'hanno attraversata, ricomponendole in modo dinamico e contemporaneo, esaltandone l'essenza senza cadere nel decorativismo.
La cantina del ristorante offre oltre 1.400 referenze, per un totale di 11.000 bottiglie, rappresentando una vera e propria mappa che permette ai clienti di viaggiare attraverso storie, paesaggi e passioni, come afferma la Head Sommelier Michela Vitale.
Tra i piatti da non perdere, la Triglia Maggiore di razza rappresenta un perfetto equilibrio tra la mandorla, d'importazione così antica da sembrare autoctona, e la triglia stessa.
I "Cantieri Sultano" sono lo spazio dove nascono le idee dello chef Ciccio Sultano. All'interno del Palazzo La Rocca, dal 2019, vi sono nuovi spazi appositamente dedicati chiamati "Cantieri Sultano". Questi 150 metri quadrati ospitano una cucina calda e un laboratorio freddo, dove vengono sviluppati nuovi piatti e studiati approfonditamente la cucina e la pasticceria. Vi è anche un salottino con bar e dehors, riservati agli ospiti e ai clienti del ristorante. I Cantieri sono flessibili e possono adattarsi anche a riprese video, set fotografici, lezioni di cucina, riunioni e incontri, diventando un vero e proprio cantiere di idee per promuovere una ristorazione contemporanea che abbia radici siciliane e una vocazione internazionale.
