Ristoto me Perçin është një kurs i mirë dhe i rafinuar, i përkryer për të mahnitur darkat tuaja. Kjo recetë vjen nga gastronomia E Lecco dhe Como: perch është në fakt një peshk me ujë të ëmbël, i cili gjendet në liqenet e këtyre zonave, shumë i dashur për mishin e tij të butë dhe delikat. Për përgatitjen e kësaj pjate rizoto piqet së bashku me një grimë karrotash, qepësh dhe perish për të rritur të gjithë shijen. Mishi i Shtrigës është futur në dy momente të ndryshme pikërisht për të shijuar orizin dhe në mënyrë që pjesët e pulpit të mos humbasin butësinë e tyre të veçantë. Kur të gatuhet pothuajse të mbarojë, shto edhe specat e limonit që do të japin një aromë të këndshme citroje. Ristoto me Perçin është ideale për një drekë informale ose për një darkë elegante, një pjatë për të provuar!
