Navedba D. O. P. "Di Riso Baraggia Biellese e Vercellese" se nanaša na različnih sort žit vrst Oryza sativa L., pridobljenih s predelavo surovega riža ali riž "celih zrn", "prečiščen" in "predkuhan"riž. Na Riž Baraggia Biellese in Vercellese se odlikuje po odpornosti proti kuhanje, vrhunsko usklajenost in skromen lepljivosti značilnosti, ki se nanaša med drugim na nižje donose in več vegetativno ciklov, v primerjavi s tistimi, ki so na drugih področjih. Gojenje riža v opredeljenem področju Baraggia se nahajajo na začetku šestnajstega stoletja in je tudi bilo ugotovljeno v notarski zapis iz leta 1606 v občini Salussola. V poznejših časih, specifičnost riž je bil opisan za približno 50 let v "Giornale di Risicoltura", ki ga je objavila nekdanji Istituto Sperimentale di Risicoltura Di Vercelli, ki pogosto poročali o tehničnih znanstvenih člankov motiviranje značilne lastnosti proizvoda in območja baraggia. Enako inštitut, leta 1931, pridobljena na sredini baraggia a riž kmetiji uporabo kot Raziskovalni Center za odlično posebnosti proizvodnje baraggia področju. Celo nacionalni Risi v reviji "Il Riso" so v več člankih poudarili posebne kakovostne lastnosti riža, proizvedenega na tem področju. Proizvodno območje je značilno, da je težko, izravnave zemljišč, za posebno strukturo gline in železa, ki določa tudi diferencirana pogoji kopelih, poleg podnebnih značilna poletnih mesecih precej sveži, kot tudi pogoste povratne toplotne omejenimi možnostmi za vpis vetrovi, ki se spuščajo z gore. Poleg tega zaradi prisotnosti mrzlih voda na območju, ki se nahaja ob vznožju Alp, to območje prvič namakajo gorski potoki.
