Bicciolani so rahlo začinjeni piškoti, podobni hrustljavim kruhom, ki se proizvajajo z uporabo metod za izdelavo obrtnega peciva. Sestavine, ki se uporabljajo, so: mehka pšenična moka, krompirjev škrob, sladkor, maslo, cela jajca in rumenjak, začimbe, klinčki, cimet, muškatni orešček, koriander, med in sol. Nekatere slaščičarne dodajajo čokolado. Lahko jih najdemo tudi dišeče z limono. Oni proizvajajo vse anno.Ai dodata se sladkor, začimbe, zmehčano maslo pri sobni temperaturi, med, sol in jajca. Testo dobro obdelajte, dokler ne dobite gladkega in homogenega testa. Potem pa naj stoji na hladnem mestu približno 6 ur. Na pecilni plošči se oblikujejo trakovi, dolgi približno 10 cm, in dajo v pečico, segreto na 180°C, za 10 minut.glede na nekatere , recept Bicciolani sega v leto 1809 s Carlo Provenzale, pecivo kuhar iz Vercelli, po drugi, piškot bi pojavil v Vercelli, med okupacijo z Avstrijci v vojni za neodvisnost.
