Oznaka D. O. P. "riža Baraggia Biellese i Vercellese" odnosi se na različite vrste vrsta žitarica Oryza sativa L. dobivena obradom neobrađene riže ili riže "cjelovite žitarice", "rafinirane" i "parboilirane" riže. Baraggia Biellese i Vercellese riža imaju nepropusnost za kuhanje, izvrsnu konzistenciju i skromnu ljepljivost karakteristike koje se, između ostalog, odnose na niže prinose i duže vegetativne cikluse od onih koje se mogu naći u drugim područjima. Uzgoj riže u ograničenom području Baraggia nalazi se početkom šesnaestog stoljeća, a također se nalazi u bilježničkim djelima godine 1606 u gradu Salussola. U kasnijim razdobljima, specifičnost riže opisana je oko 50 godina u "novinama za proizvodnju riže", uredio bivši Institut za eksperimentalno uzgoj riže Vercelli, koji je vratio svoje često članke znanstvene metode motivirati razlikovne karakteristike proizvoda i područja baraggia. Isti institut, 1931. godine, stekao je u centru Baraggiva Rizel, koristeći ga kao istraživački centar s ciljem preciziranja specifičnosti proizvodnje područja baraggiva. Također, nacionalno tijelo Risi, u časopisu "Rice", u nekoliko je članaka naglasilo posebne karakteristike kvalitete riže proizvedene na ovom području. Proizvodna područja zapravo karakterizira složenost, izravnavanje zemljišta za posebnu strukturu gline i željeza, koji također određuje različite uvjete ronjenja, osim klima karakterizira prilično hladnim ljetnim mjesecima, kao i od čestih inverzija toplinski favorit od ulaza vjetra koji se spuštaju s planina. Osim toga, prisutnost hladnih voda na tom području, koja se nalazi u podnožju Alpa, čini područje prvo koje se zalijeva planinskim tokovima.
