Bicciolani je lagano začinjen kolačić sličan tijestu od pijeska koji se proizvodi pomoću zanatskih tehnika pečenja. Sastojci koji se koriste: meko pšenično brašno, krumpirov škrob, šećer, maslac, cijela jaja i žumanjak, začini, klinčići, cimet, muškatni oraščić, korijander, med i sol. Neki konditorski proizvodi također dodaju čokoladu. Oni se mogu naći s okusom limuna. Proizvodite sve anno.Ai dvije vrste brašna dodaju šećer, začine, maslac, med, sol i jaja omekšani na sobnoj temperaturi. Tijesto je dobro obrađeno sve dok tijesto nije glatko i homogeno. Nakon toga, ostavite da se odmori na hladnom mjestu 6 sati ili tako. Na ploči za pečenje formiraju se trake duljine oko 10 cm i stavljaju se u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C 10 minuta.recept Bicciolani, prema nekim izvješćima, datira iz 1809. godine Carlo Provansal, slastičar vercellase, prema drugim podacima, kolačić će se pojaviti u Vercelli, tijekom okupacije Austrijanaca u ratovima za neovisnost.
